2024 Chardonnay “Amphora” trocken – BIO

Ein außergewöhnlicher Chardonnay, der durch die Lagerung in naturbelassenen Tonamphoren einen ganz eigenen Charakter erhält. Naturbelassener Ton hat eine poröse Struktur und ist daher – ähnlich wie Holz – in der Lage, Sauerstoff auszutauschen, allerdings ohne den geschmacklichen und strukturellen Einfluss von Holzfässern. Der Chardonnay wird ohne Zugabe von Hefen spontan vergoren. Durch die lange Maischestandzeit vor der Gärung werden die Inhaltsstoffe der Beerenhaut extrahiert und wir erhalten eine ausdrucksstarke, leicht goldene bis bernsteinfarbene Tönung. Die Eigenschaften des Tons, kombiniert mit diesem außergewöhnlichen Ausbau, ergeben ein bewusst unkonventionelles Weinerlebnis.

In der Nase zeigt der Chardonnay intensive Karamell-Noten, am Gaumen Rosine und Honig. Die Struktur des Weins ist opulent und kraftvoll, dabei dennoch weich und rund im Abgang.